terça-feira, 17 de julho de 2007

“Caldeirada” de Raia



Pois é… Se é só de raia será que ainda se lhe pode chamar caldeirada?
Pessoalmente acho que sim, até porque a essência está lá e a raia é um peixe que não se importa de estar só. É um peixe orgulhoso mas muito bom de facto.
Também existe a possibilidade de naquela altura, só existir raia no meu frigorífico. Mas não, a raia era fresca e comprada especificamente para o efeito.

Servi este preâmbulo como entrada porque o prato principal é tão fácil de confeccionar que o texto ficaria tão “piqueno” como as doses de caracóis na cervejaria Novo Horizonte. Aliás, é tão fácil, tão fácil que até me apetece tratar mal alguns cozinheiros deste país que nos servem uma caldeirada de merda em restaurantes, alguns até, à beira mar plantados.

Posto isto, passemos ao que interessa.
Num tacho, coloca 2 “ciboilas” em rodelas, azeite, alho picado, alho francês (opcional), batatas em pedaços, 1 cenoura às rodelas (opcional), 3 tomates pelados esmagados, um pouco de polpa de tomate (o que é muito bom para engrossar o molho), picante a gosto, sal e pimenta e por fim, no topo, a vaidosa da raia, previamente temperada de sal. Bota ao lume e deixa o tomate libertar a sua água. Só então poderás acrescentar algum vinho branco qb. Isto é muito importante porque nos permite controlar melhor a evolução do molho e a sua consistência.
Não mexas muito para não partir o peixe nem deixe cozinhar demasiado.
Depois cozinhado, acrescenta salsa picada, serve e come.

Para acompanhar, Branco, Verde ou Rose? Cheio!


XXIV Festival do Vinho Português

Decorre desde o passado dia 14 e até ao próximo domingo, dia 22 de Julho, a 24ª edição da Festa do Vinho Português na mata municipal do Bombarral.
O evento tem como objectivo promover o vinho nacional, e conta com a presença de adegas cooperativas, armazenistas de vinhos, associações de agricultores entre outras entidades e empresas ligadas ao sector vitivinícola, num total de quatro dezenas de expositores.
O mais antigo certame nacional dedicado à vitivinicultura para além das provas de vinho e dos muito concorridos leilões de vinho, apresenta um cartaz recheado de muita animação musical e também de restaurantes que terão a responsabilidade de acompanhar alguns dos melhores vinhos portugueses.
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