quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Vinho “Entradas” quer conquistar o mercado nacional e internacional!


Um ribatejano decidiu investir no concelho de Castro Verde e nasceu o vinho “Entradas”. A grande Vila do concelho de Castro Verde, com 75,92 km² de área e com 753 habitantes.
Recebeu foral, é vila, e foi sede de concelho entre 1512 e 1836.Mantendo uma organização urbana tradicional, a vila de Entradas oferece ao visitante um interessante património construído, em particular ao nível do património religioso. Aí destacam-se a Igreja Matriz (século XVIII), a Igreja da Misericórdia (século XV/XVI) e a Capela de Nossa Senhora da Esperança (século XVI).
A gastronomia é um cartão de visita obrigatório nesta vila, já que ultimamente surgiram novos restaurantes que vieram enriquecer a gastronomia tradicional.
 A freguesia de Entradas é igualmente rica ao nível do património natural. As aves estepárias encontram aqui o seu habitat e, na última década, o trabalho desenvolvido por diversas entidades, com especial destaque para as ligadas às práticas agrícolas, tem permitido classificar o território como essencial para a conservação de determinadas espécies, como é o caso da abetarda, que está na origem da classificação ambiental da quase totalidade do território da freguesia enquanto ZPE – Rede Natura 2000.
 Recebendo foral de D. Manuel I em 1512, Entradas foi sede do concelho até 1836, integrando então o concelho de Castro Verde. Historicamente, este território assume um papel estratégico importante. Não apenas por passar aqui a antiga via que ligava o porto fluvial de Mértola ao interior do Baixo Alentejo, mas igualmente por se localizar na "entrada" do Campo Branco, território de destino dos grandes rebanhos de ovelhas em particular nos séculos XV a XVII, pertencentes à Casa Real. A vila realiza a sua festa anual, "Festas de Santiago", no último fim-de-semana de Julho.


Cozido de Grão

É uma especialidade alentejana, das mais saborosas a meu ver. Parece simples mas tem uma complexa responsabilidade. A espera. A espera que faz desesperar com água na boca, valham-nos os licores do quintal que nos acompanham nesta miscelânea de cheiros e sabores. Feito por uma alentejana de gema, com umas mãos que mais valem que ouro. Fui abençoada? Fui, sim senhora… Tudo para que eu e a minha piquenica pudéssemos desfrutar desta iguaria sem igual.

A usar a panela de pressão… coloca-se o grão, devidamente demolhado de véspera e massajado com sal para amolecer, bocados inteiros de várias carnes, como por exemplo, borrego, frango, porco ou vaca, toucinho e chouriço acompanhados também de uma cebola inteira e um ramo de salsa. Depois de tudo cozido, juntar batata cortada e cenoura. Numa terrina à parte as sopas de pão com hortelã esperam o caldo do cozido.
Só o aspecto deixa água na boca, agora imaginem o resto!

Se não houver coragem para o desafio, passem pelo Restaurante Cavalariça em Entradas no Concelho de Castro Verde. Não é igual mas não se fica atrás!
Boa viagem

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Tarte de Courgette

Ilha Terceira, Açores.
Foi uma viagem a não esquecer.
Pela terra linda que é e, pelas pessoas que conheci.
Uma delas tem mãos de fada e para além de salvar e ajudar a salvar vidas tem estes segredos culinários
bem guardados. Esta tarde de courgette caiu-nos de surpresa ao colo numa reunião de amigos.
E qual não foi a surpresa!
Para além do aspecto maravilhoso o sabor não se fica nada atrás.
Forra-se a tarteira e até aqui tudo igual a uma quiche/tarte. No recheio juntar cebola
às rodelas, alho e azeite e quando
alourar junta-se a courgette às rodelas. Juntar ovos batidos com um pacote de natas. Mexer tudo muito bem e verter na tarteira.
Et voilá!


Depois contem como foi!
E mais um bombom para juntar à festa_
http://www.youtube.com/watch?v=Djc3151ebcs
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