Sopa lusoriental

Há já alguns anos que ando a testar alguns sabores das sopas orientais tentanto depois utilizá-los nas minhas próprias criações. Inicialmente usava massa de arroz mas desta vez resolvi testar o comportamento da aletria e, deixem que vos diga, a coisa correu muito bem.

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Numa panela com água acrescenta-se sal e um caldo de galinha. Quando levantar fervura junta-se a aletria que irá cozer cerca de três minutos. Terminados os três minutos coloca-se a aletria em água fria e reserva-se o caldo da cozedura.

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Ao caldo da cozedura junta-se molho de soja, molho de ostras, alho picado, gengibre picado e cebola picada. À parte corta-se courguete aos cubos, cenoura, pimento e alho francês laminados e também restos de carne, delicias do mar, lulas ou todos eles. Pega-se em cogumelos laminados e milho doce para depois terminar a sopa.

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Em tigelas "almoçadeiras" individuais coloca-se a aletria, uma folha de alface e todos os outros ingredientes previamente preparados. Para terminar, enche-se o espaço que resta da tigela com o caldo bem quente. Não se preocupem porque, apesar dos legumes estarem crus, o caldo tratará de os deixar bem tenrinhos.

Jantar em Turim

O vinho era uma delicia, tinto de 2008 da região italiana de piemonte! Uma sopa de espinafres com pouca batata e um pouco de natas, mesmo pouco... e a bela salada de pepino com iogurte. Depois da visita a La Verania Reale (a Reggia ei suoi Giardini, scopri il centro storico e il Parco La Mandria), esta pequena bucha para o fim de um dia em cheio...
O Luca fez o creme de espinafres à moda italiana, eu fiz a salada e a Carla, enfim, acho que cortou o pepino!
Esta salada é muito saborosa para acompanhar carne grelhada, basta um pepino cortado em pedaços pequenos, 1 ou 2 iogurtes naturais sem açucar, um pouco de pimenta e uma bela colher de mel. Mexer tudo muito bem e colocar no frio durante algum tempo. Especialmente no verão, é uma boa escolha! Bons apetites.\\

Canja de galinha

A canja é como a água. É subestimada mas não passamos sem ela. Que o digam as crianças, os velhos/idosos, os doentes/enfermes. Eu, depois de uma grande bebedeira de sábado, fico com os miúdos na canja de domingo ao almoço em casa da minha mãe.
Ora lá vai.
A canja de galinha é apenas uma base, um caldo. Não há creme, não há textura, não há nada de especial. Há sim, uma riqueza de sabores e aromas leves que se complexam em conjunto durante um bom período do tempo. Portanto, quanto mais ingredientes tiver o caldo, melhor será o resultado.
Água, sal, cebola, alho, cenoura, alho francês, um tomate maduro, um chouriço, a galinha com os miúdos e hortelã a meio da cozedura. Após cozer bem o chouriço e a ave, retira, desossa, desfia e volta a juntar. Depois, acrescenta ao caldo, um cubo knorr galinha, massa e deixa ferver até entalar a massa. Retira e serve com hortelã no prato.

Creme de Abóbora com Lombarda

Fiz esta sopa com uma abóbora que colhi da minha piquena e média horta.
Aproveito para agradecer aqui ao colega JMS a semente germinada que me deu.
Gosto de abóbora, especialmente pela cor que confere aos pratos. Doce, sonhos ou puré, a abóbora eleva o prato a cenários exóticos (daí a escolha do individual na foto).
Costumo fazer sopas com abóbora mas em versões de campo, com carnes, massa, grão, enfim, comida que puxa carroça. Aqui fiz uma coisa mais leve.

Água, sal, ½ Kg de abóbora em pedaços, 1 cenoura, 2 batatas médias, ½ alho francês, 1 cebola picada, 1 dente de alho, 1 pedaço de bacon fumado 4cm. Deixa cozer os legumes tritura com a varinha mágica. Acrescenta couve lombarda em juliana e rectifica o sal.
Deixa cozer a couve e pronto.

Creme de abóbora com Maçã

Sabores que se cruzam numa miscelânia rica de cores...
Esta sopa de cor amarelada, tem no final, um toque que faz toda a diferença, o cebolinho. É uma sopa toda pimposa e de nariz empinado, mas garanto que fará a delícia da vossa refeição.

Descrição da Receita_
1 kg de abóbora cortada em cubos,
2 Cebolas médias cortadas em cubos,
2 Maçãs cortadas,
4 Colheres de sopa de azeite;

Vai tudo a lume forte… quando a cebola estiver transparente,
juntar uma ou duas maçãs cortadas e ¾ litro de água quente
onde se deitou um caldo knorr de vegetais e uma colher
de sobremesa de pó de caril.

Deixar cozer tudo (+/- 20 minutos)
Passar varinha mágica e deitar uma pitada de sal grosso.
Apura e junta-se ou não 2 colheres de sopa de natas light.
Serve-se decorada com cebolinho cortado aos bocadinhos.

Se a minha avó soubesse as experiências culinárias que ando a fazer, ia a pé de Lisboa a Fátima acender uma velinha!

Bom apetite

Sopa de abóbora com carnes

Esta sopa é por si só, uma refeição completa. É uma tradição em casa da minha mãe e agora também na minha. É costume utilizar feijão verde partido à mão, (cada vez que cortamos um alimento com lâmina de inox, estamos dar uma facada no alimento e outra nos nutrientes), mas neste caso foi mesmo com ervilhas, o que havia disponível.

Como é que se faz as coisas:
Numa panela com água, sal, uma cebola inteira, um tomate maduro e 2 cubos de caldo de galinha, coze um chouriço, um negro, um pedaço de aba de vaca, 2 ou 3 rodelas de chispe e um pouco de toucinho salgado de véspera. Deixa cozer bem as carnes, de preferência numa panela de pressão pelo que 40 minutos de fervura são suficientes.
Depois disto, retira as carnes e reserva-as num tacho tapado. Acrescenta ao caldo, cortados em pedaços, ½ kg de abóbora, 2 batatas, 1cenoura e 1 nabo. Depois de cozidos os legumes, tritura-os com a varinha mágica para obteres um caldo mais homogéneo. Corta as carnes e os enchidos em pedaços e espeta com eles na panela, juntamente com umas ervilhitas e uma massinha. Verifica o sal e deixa cozer a massa.
Acompanha com pão caseiro e bom vinho tinto.

Não digas que não te avisei:
Para não correres o risco de ficares com o caldo muito espesso, retira os legumes com uma concha para outro recipiente e tritura-os à parte. Depois, volta a incluir esse creme na sopa aos poucos até obteres a consistência desejada. Esta sopa não deve ter a transparência de uma canja nem a densidade de um creme de legumes.