É de chocolate. O melhor do mundo?
Cabe a cada um decidir e avaliar.
Acompanhada de doce de abóbora e um belo trago de medronho, esta fatia foi alvo de inveja.
Por pouco não dava para tirar esta bela foto. Ovos, margarina, farinha e cacau 80%. O básico e essencial mas feito por 3 mãos de costelas alentejanas. O doce de abóbora é de Aljustrel e o medronho de bem perto de Castro Verde. Em 20 minutos, nasceu e ganhou forma rapidamente. A saborear com apetite a gosto e boa disposição. O chocolate é rico em alguns minerais e vitaminas e, o conteúdo da gordura do chocolate é essencialmente de origem vegetal, o que significa que é pobre em colesterol. Isto tudo serve somente para dizer que comer chocolate dá prazer e é recomendável!

Mousse de Alfarroba com Banana

Não tem frescuras e parece coisa de livro de receitas gourmet.
Para mim é a melhor sobremesa e só demora somente 3 minutos a fazer!
A porpoção é mais ou menos de 3 bananas bem maduras para 1 colher de sopa de alfarroba em pó. Usar a varinha mágica e adicionar umas gotas de limão. Pode-se colocar umas farripas de côco no fim. Mas não é obrigatório, tal como as gotas de limão. Serve-se fresquinho! Comer rápido antes que venham as visitas e devorem tudo ;))

Bolinho de caipirinha

Leva lima e cachaça e uns pós de pirlimpimpim!
Cuidado com as quantidades que comem deste docinho, há risco de cambalear e de ficar tonto ( ; ))). Embora o álcool evapore com o calor da cozedura, deixa o aroma e gosto característico. É tão bom tão bom que no mínimo cada pessoa come 5 bolinhos sem parar. Atrevam-se porque até a receita e simples de fazer. Precisam de leite condensado, de manteiga com sal, cachaça, açúcar e lima. Só!

Preparação_
Colocar o leite condensado numa panela ao lume, adicionar a manteiga e o sumo de lima. Mexer sempre em lume brando. Adicionar a cachaça após tirar a panela do lume e adicione raspa de lima. Colocar o preparo numa forma untada e deixar arrefecer. Durante aproximadamente 2 horas deixar no congelador até obter uma massa firme. Faça bolinhas com as mãos untadas de manteiga e envolva-as em açucar. A decoração é para meninos!

Encontrei esta musiquinha maneira para ouvir e dançar enquanto tricam o doce!
https://www.youtube.com/watch?v=RvtMybpcR0Q

Alcaporras

Sem lacinhos cor-de-rosa nem guardanapos aos corações a acompanhar, esta entrada é do cacete. Boa mas boa!
O alarve Mário Pedro entregou-me esta "relíquia" há tempos e disse-lhe para colocar aqui mas ele esqueceu-se e aqui está a dita. Nem que seja para impressionar gaijas ou gaijos (sim, está bem escrito, foi inventado por mim!) em fase de engate, a coisa resulta. O queijo não precisa de ser da França, ou da Suiça... é um quadradinho de queijo qualquer. O Salmão pode ser da Noruega ou do Alqueva, tanto faz, desde que seja bem fumado. E as alcaparras, são somente alcaparras. Experimentem lá e depois falamos. O som para acompanhar a entradex e, só porque hoje é Quarta, dia alternativo para as terras alentejanas, oiçam lá disto... http://www.youtube.com/watch?v=f7UroD9k-OU. Fui

São Túberas meu amor, são Túberas!

Só as encontra quem tem olho de falcão!

Escondem-se debaixo da terra e dificílmente se deixam ver. São um daqueles pitéus que a natureza nos oferece de mão beijada e dignas de serem saboreadas.

Coloca-se as ditas de molho e lavá-las bem para tirar toda a terra.  Faz-se um belo refogado de azeite e cebola e depois de alourar juntar folha de alho picada e coentros bem picadinhos e aí sim coloca-se as rodelas de túberas já arranjadas.

Quando tiver uma bela molhanga estão prontas para juntar água para fazer uma bela sopa!!!!


A Adriana Calcanhoto teve esta bela ideia... depois de ouvi-la até apetece comer a sopa!
http://www.youtube.com/watch?v=u0bEDxXVqts

Vinho “Entradas” quer conquistar o mercado nacional e internacional!

Um ribatejano decidiu investir no concelho de Castro Verde e nasceu o vinho “Entradas”. A grande Vila do concelho de Castro Verde, com 75,92 km² de área e com 753 habitantes.
Recebeu foral, é vila, e foi sede de concelho entre 1512 e 1836.Mantendo uma organização urbana tradicional, a vila de Entradas oferece ao visitante um interessante património construído, em particular ao nível do património religioso. Aí destacam-se a Igreja Matriz (século XVIII), a Igreja da Misericórdia (século XV/XVI) e a Capela de Nossa Senhora da Esperança (século XVI).
A gastronomia é um cartão de visita obrigatório nesta vila, já que ultimamente surgiram novos restaurantes que vieram enriquecer a gastronomia tradicional.
 A freguesia de Entradas é igualmente rica ao nível do património natural. As aves estepárias encontram aqui o seu habitat e, na última década, o trabalho desenvolvido por diversas entidades, com especial destaque para as ligadas às práticas agrícolas, tem permitido classificar o território como essencial para a conservação de determinadas espécies, como é o caso da abetarda, que está na origem da classificação ambiental da quase totalidade do território da freguesia enquanto ZPE – Rede Natura 2000.
 Recebendo foral de D. Manuel I em 1512, Entradas foi sede do concelho até 1836, integrando então o concelho de Castro Verde. Historicamente, este território assume um papel estratégico importante. Não apenas por passar aqui a antiga via que ligava o porto fluvial de Mértola ao interior do Baixo Alentejo, mas igualmente por se localizar na "entrada" do Campo Branco, território de destino dos grandes rebanhos de ovelhas em particular nos séculos XV a XVII, pertencentes à Casa Real. A vila realiza a sua festa anual, "Festas de Santiago", no último fim-de-semana de Julho.

Cozido de Grão

É uma especialidade alentejana, das mais saborosas a meu ver. Parece simples mas tem uma complexa responsabilidade. A espera. A espera que faz desesperar com água na boca, valham-nos os licores do quintal que nos acompanham nesta miscelânea de cheiros e sabores. Feito por uma alentejana de gema, com umas mãos que mais valem que ouro. Fui abençoada? Fui, sim senhora… Tudo para que eu e a minha piquenica pudéssemos desfrutar desta iguaria sem igual.

A usar a panela de pressão… coloca-se o grão, devidamente demolhado de véspera e massajado com sal para amolecer, bocados inteiros de várias carnes, como por exemplo, borrego, frango, porco ou vaca, toucinho e chouriço acompanhados também de uma cebola inteira e um ramo de salsa. Depois de tudo cozido, juntar batata cortada e cenoura. Numa terrina à parte as sopas de pão com hortelã esperam o caldo do cozido.
Só o aspecto deixa água na boca, agora imaginem o resto!

Se não houver coragem para o desafio, passem pelo Restaurante Cavalariça em Entradas no Concelho de Castro Verde. Não é igual mas não se fica atrás!
Boa viagem

Tarte de Courgette

Ilha Terceira, Açores.
Foi uma viagem a não esquecer.
Pela terra linda que é e, pelas pessoas que conheci.
Uma delas tem mãos de fada e para além de salvar e ajudar a salvar vidas tem estes segredos culinários
bem guardados. Esta tarde de courgette caiu-nos de surpresa ao colo numa reunião de amigos.
E qual não foi a surpresa!
Para além do aspecto maravilhoso o sabor não se fica nada atrás.
Forra-se a tarteira e até aqui tudo igual a uma quiche/tarte. No recheio juntar cebola
às rodelas, alho e azeite e quando
alourar junta-se a courgette às rodelas. Juntar ovos batidos com um pacote de natas. Mexer tudo muito bem e verter na tarteira.
Et voilá!


Depois contem como foi!
E mais um bombom para juntar à festa_
http://www.youtube.com/watch?v=Djc3151ebcs

Salada de coentros

A salada de coentros não é para meninos...
Leva alho a rodo e é susceptível de ficar sem dar beijos ou mesmo entrevistas durante umas belas horas.
Até agora todas as minhas "cobaias" gostaram. Outros mais, outros menos, mas em geral o balanço é muito positivo.

A alface foi acidentalmente substituída pelos coentros e deu nisto.
Ora bem, a receita é simples e rápida de fazer_

1 ou 2 ramos de Coentros, conforme número de pessoas;

1 ou 2 cabeças de alho, conforme número de pessoas;

Sal q..b.:

Vinagre Balsâmico e, Azeite. Até fiquei verde de satisfeita!
Ouvimos várias músicas de todas as vezes que fizemos esta salada, mas lembro-me desta senhora que me enche os ouvidos com um belo som, Miss Macy Gray (http://www.youtube.com/watch?v=6Qr0D5S2GxE)

Feijoada de Salsichas

Lá para os lado da Moita, a malta é muito desenrascada. Éramos cerca de 16 pessoas
e sem saber o que fazer para o almoço de Domingo e depois de acordar tarde e a más horas, a minha amiga/irmã Célia, resolveu fazer uma feijoada de Salsichas. Foi o delírio! Tão simples, tão rápido e tão económico... Sinceramente, como é que eu não me lembrei disto antes!
Aqui vai as dicas para esta deliciosa feijoada para 2 pessoas_
Faz-se o refogado com muita cebola, alho, azeite, polpa de tomate, louro, vinho branco, rodelas de chouriço finas e sal a gosto
e, por ordem colocar cenoura cortada muito miudinha;
2 latas de salsichas das mais pequenas ou salsichas vegetarianas;
feijão branco, utilizei um frasco de feijão já cozido;
e no fim pode-se picar uns coentros ou mesmo salsa, conforme o gosto. Nhami, nhami!
Esta feijoada quase coincidiu com o dia do concerto de Frankie Chavez em Castro Verde... mesmo aqui ao lado! (http://www.youtube.com/watch?v=GInj01UtEoY)

Cuidado com as feijodas, pesam no estômago e no nariz dos outros!

Comida Mediterrânica no Campo Branco

A Planície Mediterrânica toma lugar, de 14 a 16 de Setembro em Castro Verde. Integrada na rede cultural do Festival Sete Sóis Sete Luas, que este ano comemora a sua vigésima edição, a Planície Mediterrânica volta a fazer a festa celebrando a gastronomia, os sons e culturas do mediterrâneo.
Um dos pontos mais fortes e, com base em anos passados, é a excelente cozinha Mediterrânica. Ficam aqui alguns dos pitéus confecionados e de grande sucesso: Os Legumes fritos com molho de tomate, os Pimentões recheados, a Sopa de Beldroegas, a Sopas de Lebre, a Carne de porco com castanhas e cogumelos, o Ensopado de borrego, etc.

Vem celebrar o Mediterrâneo!

Ilhas Doces

Há cerca de três ou quatro anos convidaram-me para uma reunião da maleta vermelha. Entre sensuais plumas a odores afrodisiacos a anfitriã reuniu para degustação uma conjugação perfeita entre o agre e doce. O queijo da Ilha de S. Jorge e Compota de Amora. Uma especialidade das ilhas açorianas. O resultado foi soberbo e há muito que queria partilhá-lo aqui. Pode servir de entrada ou de sobremesa e acompanha bem com um licor ou um vinho do porto. Deixo o link da loja onde podem comprar estes produtos açorianos sem gastarem uma pequena fortuna na deslocação a uma das ilhas. Se bem que vale a pena! Conheci no mês passado, a Ilha Terceita e não consigo passar um dia sem me lembrar das cores, dos cheiros e da cor limpida do mar.
http://www.espacoacoresgourmet.com/contactos.php

Martinho, meu Santo Doce

Em Almoinha, uma aldeia no concelho de Sesimbra, uma daquelas zonas ventosas que faz voar as cabeleiras postiças mais coladas à nuca. E a propósito do Magusto, caiu-me no colo uma daquelas receitas com castanhas difíceis de esquecer!
Para além da Jeropiga, as caras de bacalhau e as couves, as castanhas ganharam mais respeito apartir do momento que esta receita foi confecionada,ontem dia 11.11.11. Em vez de cozidas ou assadas, as ditas são fritas e ficam como um pecado dos deuses.
Experimentem fritá-las como elas vêm ao mundo. Óleo na frigideira e como se de batatas se tratassem... Depois de bem fritas, retirem a casca e a pele e coloquem-nas no recipiente polvilhadas com açúcar e canela. Tapem durante alguns minutos e depois ataquem as bichanas e lambam os dedos. Muito à frente! Tão à frente que estou numa festa a comemorar o Magusto com uns amigos e decidi que tinha que ser hoje que partilhava isto convosco, bem como a música que ouvimos, o albúm Nar de Mercan Dede.
Vivam as castanhas e vivam os amigos.

Entre meadas de porco/a

Pelas terras de Holanda, vive 75% da minha familia mais chegada... O meu irmão que nunca tinha cozinhado na vida, é agora um cozinheiro de mão cheia. Muito curioso e aventureiro entre alimentos e condimentos. Esta receita muito simples é uma miscelânea de paladares oriundos da Ásia. Uma bela surpresa!

Com 1 kg de entremeada cozida despejada num belo wok com 6 colheres de azeite, 2 colheres de anís (sim anís, nao se vão arrepender!), 75 ml de molho de soja, 2 colheres de açucar (vá lá não sejam tão cépticos), meio copo de sake, 1 colher de chá de sal, alho francês às tiras q.b. e 1 colher de chá de sésamo... nhami nhami!
Como dizem os holandeses... Lekker lekker

Tot Ziens!

Amália's Couvert

Início da tarde... esperava-nos um chili vegetariano. Sem som mas com muita luz, sentámo-nos nas poltronas e degustámos uma bela entrada. Algo diferente com ingredientes familiares, saboroso. Pimentos padrão num wok, regados com azeite e sal q.b., o queijo feta só entrou na dança depois dos pimentos estarem bem salteados, tudo em lume brando. No fim uns pingos de limão e ... uma apetitosa entrada.
Serviu-se com a famosa Broa de Avintes, até me babo! O vinho acabou cedo (Vinho Arrobeiros, Douro, 2008 Reserva!), de maceração prolongada e pisado de acordo com a tradição.
Espero que a foto faça jus ao sabor.

Batatas à la Provence

Foi em Hungerford Newton, no Reino Unido, que estas batatinhas foram deliciosamente devoradas. São simples de fazer e requerem apenas 10 minutos do nosso precioso tempo... tirando os 15 minutos que estão a bronzear no forno. São cortadas pela metade e com casca, temperadas com sal, bombardeadas com ervas provence e regadas ligeiramente com azeite... acompanha qualquer carne ou peixe grelhado. Quem as comeu, lambeu os dedos com entusiasmo. Estava um belo dia de sol, sim senhora, para variar um pouco o tempo naquelas bandas!
Deliciem-se e até Jazz.

Frango Jalfrezi

Frango, Galinha ou borrego, como preferir... Esta receita tipica da cozinha Indiana, fez as delícias de um jantar, aparentemente vulgar, lá em casa. Protagonizado por um grande amigo, um dos melhores "olhos" portugueses do mundo da fotografia e um verdadeiro "Indiana Jones" da comida indiana. Para além das especiarias indianas, compradas em supermercados realmente indianos, como a POPAT Store ou a Spice Rack no Martim Moniz em Lisboa, é essencial ter alguns acessórios e utensílios indianos para a preparação e o cozinhado em sí. Usando uma Karahi ou Handi (pode usar-se também uma comum caçarola), aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte a polpa de tomate, o tomate picado, acrescente o açafrão, os cominhos, as sementes de coentros em pó, a pimenta caiena e o garam masala. Misture tudo e deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos ou até ficar bem quente em lume médio baixo. Coloque o frango, cortado em cubos pequenos, e o pimentão vermelho na caçarola, baixe o lume e deixe cozinhar por 6 a 8 minutos, até que o frango esteja quente. Adicione sal a gosto. Sirva enfeitado com folhas de coentros frescos.

Receita_
500 g de frango (ou outro tipo de carne - cozido e cortado em pequenos cubos)
Pasta para Jalfrezi_
2 dentes de alho,
2 cm de gengibre fresco ralado
1 c chá de curcuma
½ c chá de sal
2 c chá de óleo de sésamo
2 c chá de polpa de tomate
½ pimento verde
½ ramo de coentros
2 c chá de sementes de cominhos
1 c chá de sementes de mostarda (castanha)
1 c chá de sementes de feno grego
1 c chá de sementes de coentros

Et voilá, apreciem ao som e imagem de um bom filme indiano, "Kuch Kuch Hota Hai" ("Alguma coisa acontece" de 1998) de preferência. Para beber, um vinho tinto, Quinta de Parrotes de 2002 da zona de Alenquer.

Sabores do Rio (Pedrogão do Alentejo)

Pedrogão do Alentejo, uma povoação do concelho da Vidigueira, vai acolher de 24 a 26 de Setembro mais uma edição do Sabores do Rio, um festival gastronómico, que, tal como o nome indica se dedica às coisinhas boas do rio.
Quem visitar Pedrogão do Alentejo durante estes três dias pode contar com tasquinhas, música cantares alentejanos, passeios de canoa no Guadiana para além de uma valente caldeirada de peixe de rio e de uma "Rota dos Sabores do Rio" pelos restaurantes, tascas, botequins e tabernas da freguesia.

Taberna do Manelvina (Cruzes)

Ali para os lados das Caldas da Rainha (nem sei bem onde) fui visitar o que me disseram ser uma "taberna/churrasqueira, toda ela, com as paredes forradas a caixas de vinho". Estava preparado para tudo pois quem sugeriu o local é de "boa boca".

A Taberna do Manelvina não complica as coisas, simplificando e eliminando as paneleirices que estão hoje muito na moda. Ali come-se. Quem quiser moda e design terá que ir a outro sítio e na verdade também não vai fazer lá falta!

O tiro de partida é feito com entremeadas cortadas muito fininhas, costeletas de porco preto, febras de porco preto, tudo grelhado com um molho secreto, e ainda farinheira, chouriço e morcela de arroz. Acompanham com uma salada de tomate, cebola e pimento bem picadinhos, com um tempero de "se lhe tirar uma loja de chapéus".

A salada de tomate é realmente divinal mas o melhor de tudo são as batatas fritas, cortadas à mão, em tamanhos disformes e com um textura estaladiça por fora mas delicada por dentro.

Para quem ainda não estiver satisfeito há costeletinhas de borrego, diversas peças de vitela grelhada, bife de touro (aconselho), sardinhas, bacalhau assado e um inesquecivel cozido de carnes bravas.

Vinhos que entusiasmam não faltam e também há digestivos da casa, que não aprecio, a que chamam cachecol e água do luso, mas que não são mais que bagaçeira amarela e moscatel.

Detrás da orelha: Batatas fritas e salada de tomate

Desenxabido: Cachecol e água do luso

Pontuação: Bom

Preço: Justo

Taberna do Manelvina, Rua Principal Nº21, Cruzes (Caldas da Rainha)

Contactos: 262870014 , 262870011 , 917221062, tabernadomanelvina@gmail.com

Folhadinhos de feijão encarnado ou farinheira

O que fazer com sobras de feijão encarnado cozido? Pois bem. Muita coisa se pode fazer mas se tivermos à mão massa folhada, bacon, pimento vermelho e queijo de cabra, tudo pode acontecer.

Tritura-se o feijão e coloca-se numa frigideira com azeite, bacon em cubinhos, pimento vermelho picado, sal, picante e pimenta. Vai-se reduzindo sem parar de mexer até opter uma pasta bem consistente.

Se, sem estar à espera aparecerem mais pessoas, pode fazer render o peixe recorrendo a farinheira, queijo mozzarela, salsichas, mostarda e uma salada mista para acompanhar. Cortam-se pequenos quadrados de massa folhada e recheam-se uns com pasta de feijão e queijo de cabra, outros com farinheira e queijo mozzarela e outros com salsicha, queijo flamengo e umas lágrimas de mostarda.

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Antes de levar ao forno deve-se pincelar os "folhadinhos" com água bem fria para depois deixar ao forno durante cerca de trinta minutos a 230 graus.

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Pode servir com entrada, petisco, canapé ou, como aconteceu aqui em casa, como refeição desde que acompanhado por legumes ou saladas.