Lulas recheadas

Lulas grandes limpas, recheadas com um salteado no wok em azeite, cebola picada, alho francês, cougette, tomate, bacon e as cabeças das lulas, tudo miudinho. Sal, pimenta e piri-piri em pó. Retira para uma tigela e acrescenta requeijão e salsa picada. Enche as lulas, costura-as com um palito e dá-lhes cor no azeite ao wok com coentros picados.
Acompanha com batata frita e a salada de rabanetes por exemplo.

Salada de rabanetes

Penso que é uma salada contemporânea. Uma salada fina. A única coisa grossa que leva é mesmo o sal.
Estamos quase no verão, o calor aperta, os homossexuais assumem-se. Mas se pensam que esta é uma salada gay desenganem-se pois existem os rábanos, com formato mais proporcional, tipo cenoura.
Fugindo ao verbo comer, esta salada penetra em todos os sentidos, em especial o da visão. Reparem nos tons fashion.
O que interessa é que esta salada vai com todos e é muito simples. Rabanetes laminados, couve roxa, sal grosso, azeite, bastante vinagre e uns salpicos de água. Podes acrescentar orégãos ou coentros.

Caracoletas assadas

Estamos na época deles/delas e é petisco do melhor. Já tinha falado aqui sobre as caracoletas da tasca do Sr. Faria mas estas são minhas, literalmente. Cresceram no meu casal e fui eu quem as apanhou.
A caracoleta assada não tem segredo nenhum. É apenas assada com sal grosso à porta.
Agora, o molho no qual mergulhamos cada bicharoco na ponta do palito, esse sim, tem muitas variantes. Normalmente, nas tascas, os molhos são feitos ao lume com ingredientes que vão desde o azeite, alho até à mostarda, picante, ervas e/ou whisky. Enfim, penso que é ao gosto pessoal. Eu provei muitos desses molhos de que gosto muito mas em casa opto pela maionese de pimenta verde. E nem sequer sou eu que a faço. Já vem em frascos.
É excelente para isto e mais rápido
Hoje já se vendem caracoletas nos super e nos hipers portanto, corre atrás delas.
O único problema é que não têm desconto em cartão.

Lasanha de espargos

Num wok com azeite, faz um salteado com cebola picada, alho francês, espargos e cogumelos laminados, courgette, couve lombarda à facada, cenoura em cubo piquenos e o que tu quiseres mais. Tempera de sal e pimenta.
Camadas de massa em folha, queijo fatiado e recheio. No topo, molho bechamel e queijo ralado.
Bebe um branco fresco.

Lavagantes à Pendura

De facto isto não é para todas as carteiras, apesar de os CTT pagarem menos mal. Portanto, se for sensível, pobre ou tiver inveja não leia esta receita.

O sogro pagou e eu fiz:

6 Lavagantes congelados, entretanto cozidos em água, sal, piripiri, depois abertos pelo externo e recheados com o devido molho… Enfim…

O devido molho é sem dúvida duvidoso. Mas vamos por aqui: Alho picado, cebola picada e azeite no púcaro, entretanto com sal e pimenta, salsa picada e natas.

Enche os pulmões dos bichos e come o pão torrado com o molho que surte desta alegria.

Bebe o que quiseres. Tanto faz.

Espetadas de Almôndegas de caril

Matéria-Prima: Cebola, pimento verde, cenoura, courguette, negrito, salsicha calabresa, cogumelos frescos, carne de porco, caril, picante, sal, pimenta preta, oregãos.
Ferramentas: Picadora, grelhador, espetos de madeira e mãozinhas.
Execução: Mete-se a carne de porco e a cenoura na picadora e espera-se que a maquineta faça o seu trabalho. Picada a carne e a cenoura junta-se o sal, a pimenta, o picante e o caril. De seguida usa-se as mãos para fazer as almôndegas no formato que se pretende ou se consegue.
Cortam-se os legumes e o negrito em pedaços generosos e inicia-se o processo de elaboração das espetadas. A ordem pela qual devem ficar os alimentos fica ao critério de cada um. Polvilha-se tudo com sal fino e apresentam-se as espetadas ao amigo grelhador.
Estrutura: Pão de cereais torrado com manteiga de alho ou queijo fundido gratinado.
Complemento: Cerveja, branco leve.
Mão-de-obra: Baixa.
Prazo de execução: Trinta minutos.
Orçamento: Baixo.
Higiene e segurança: Não deixar as espetadas muito tempo no grelhador para não secar os alimentos. Colocar mais picante quando grelha o manjar é um excelente ideia para quem aprecia mas, pelo seguro, é melhor que cada um acrescente potencia já no prato.
Normas: Acompanhar com laranja, uma salada mista com oregãos, coentros e pinhões torrados e/ou feijão preto com bacon e pimentos vermelho. Se apetecer, fazer uma farofa de mandioca com banana para fazer companhia ao feijão.

Cogumelos com vinagre balsâmico e queijo fresco

Matéria-prima: Cogumelos frescos, alho, azeite, vinagre balsâmico, sal fino, pimenta branca, queijo fresco, oregãos.
Ferramentas: Mãos, tijela e muito juizinho
Execução: Cortam-se os cogumelos em fatias ao alto, colocam-se na tijela, junta-se alho picado, sal, azeite e vinagre balsâmico. Corta-se o queijo fresco em fatias ao alto e polvilha-se som sal, pimenta e oregãos.
Estrutura: Pão caseiro da região compreendida entre Coruche e Pombal.
Complemento: Branco, tinto, verde, rosé, cerveja.
Mão-de-obra: Quase inexistente.
Prazo de execução: Dez minutos.
Orçamento: Muito baixo
Higiene e segurança: Deixem os cogumelos sugar o vinagre balsâmico, o azeite, o alho e o sal durante pelo menos uma hora no frigorífico.
Se alguém não acreditar que os cogumelos estão crus é natural.
Normas: Não poupem no azeite e no vinagre para que ao servir possam despejar o suco por cima dos cogumelos e do queijo fresco.

Taglietelle de Açafrão

Matéria-prima: Tagliatelle, bacon, cogumelos frescos, natas, sal, pimenta cayena, malagueta, alho, cebola, louro, coentros, azeite, açafrão.
Ferramentas: Panela, Wok.
Execução: Enquanto a massa coze na panela sem abusar, hidrata-se o wok com azeite, junta-se o alho, a cebola, a malagueta esborrachada, uma folha de louro, o bacon cortado às tirinhas. Assim que o azeite começar a estrebuchar leva com os cogumelos em cima para acalmar. Quando tudo estiver sereno e em harmonia juntar o sal e pimenta cayena a gosto. De seguida, e imediatamente antes de juntar um pacote de natas, faz-se uma maquilhagem à molhanga com uma base de açafrão bem reforçada. Retira-se a massa da panela, coloca-se no prato e despeja-se o preparado do wok por cima, em posição de missionário. Para terminar salpica-se a orgia com uns coentros cortados grosso-modo.
Estrutura: Pão esfregado com alho e com queijo de cabra gratinado
Complementos: Herdade do Grous tinto
Mão-de-obra: Fácil demais
Prazo de execução: Quinze minutos
Orçamento: Baixo
Higiene e segurança: Ter algumas garrafas de Herdade de Grous para as emergências. Podem substituir os coentros por majericão.
Normas: Comer assim que ficar pronto

Jantar em Turim

O vinho era uma delicia, tinto de 2008 da região italiana de piemonte! Uma sopa de espinafres com pouca batata e um pouco de natas, mesmo pouco... e a bela salada de pepino com iogurte. Depois da visita a La Verania Reale (a Reggia ei suoi Giardini, scopri il centro storico e il Parco La Mandria), esta pequena bucha para o fim de um dia em cheio...
O Luca fez o creme de espinafres à moda italiana, eu fiz a salada e a Carla, enfim, acho que cortou o pepino!
Esta salada é muito saborosa para acompanhar carne grelhada, basta um pepino cortado em pedaços pequenos, 1 ou 2 iogurtes naturais sem açucar, um pouco de pimenta e uma bela colher de mel. Mexer tudo muito bem e colocar no frio durante algum tempo. Especialmente no verão, é uma boa escolha! Bons apetites.\\

Pasmaceira Domingueira

Os Domingos são daqueles que nem apetece sair do conforto
do lar… tipo: "apetecia-me algo… Ambrósio!"
Mas na indignação de que seria o nosso manjar dos deuses,
ocorreu-me qualquer coisa à tuga… Caldo verde.
A bem dita couve galega ripada e refogada em alho
e azeite (delicioso!)… Para acompanhar um feijão preto
salteado com alho e chouriço de porco preto,
o belo vinho tinto com sabor a carvalho, CONVENTUAL
e a música do nosso António, “O corpo é que paga”.
Que rima com feijões!
Bom fim-de-semana e bons enfardanços.