Solar da Marquesa branco

É um vinho desconhecido e por isso aqui está. Podem prová-lo no Festival sabores do mar em Peniche até 13 de Junho. Da casta Moscatel, muito leve, fresco e frutado é óptima opção para as comidas neste verão. Ainda por cima é barato.
Da zona do Cadaval, feito pelas mãos calejadas do próprio titular, é de considerar penso eu.
Apontamentozinho: Hoje, qualquer produtor que venda o seu vinho engarrafado com a sua marca, tem um cuidado acrescido e o acompanhamento de enólogos. Portanto, há muitos bons vinhos ao virar da esquina.
As grandes marcas, em grande parte, vendem mais do que produzem. Mas o vinho vem de algum lado. Por exemplo, alguns dos vinhos alentejanos conhecidos, são feitos com uvas de Espanha. Mas isto não se pode dizer porque cada selo que vem no contra-rótulo é pago nas CVR (Comissão Vitivinícula Regional)cá, e portanto, ficam todos a ganhar menos o consumidor que pensa estar a beber um vinho da tal Herdade e afinal não é.
Vamos olhar mais para o contra-rótulo e menos para o rótulo.
E acreditem, poupam dinheiro.

Lulas recheadas

Lulas grandes limpas, recheadas com um salteado no wok em azeite, cebola picada, alho francês, cougette, tomate, bacon e as cabeças das lulas, tudo miudinho. Sal, pimenta e piri-piri em pó. Retira para uma tigela e acrescenta requeijão e salsa picada. Enche as lulas, costura-as com um palito e dá-lhes cor no azeite ao wok com coentros picados.
Acompanha com batata frita e a salada de rabanetes por exemplo.

Salada de rabanetes

Penso que é uma salada contemporânea. Uma salada fina. A única coisa grossa que leva é mesmo o sal.
Estamos quase no verão, o calor aperta, os homossexuais assumem-se. Mas se pensam que esta é uma salada gay desenganem-se pois existem os rábanos, com formato mais proporcional, tipo cenoura.
Fugindo ao verbo comer, esta salada penetra em todos os sentidos, em especial o da visão. Reparem nos tons fashion.
O que interessa é que esta salada vai com todos e é muito simples. Rabanetes laminados, couve roxa, sal grosso, azeite, bastante vinagre e uns salpicos de água. Podes acrescentar orégãos ou coentros.

Caracoletas assadas

Estamos na época deles/delas e é petisco do melhor. Já tinha falado aqui sobre as caracoletas da tasca do Sr. Faria mas estas são minhas, literalmente. Cresceram no meu casal e fui eu quem as apanhou.
A caracoleta assada não tem segredo nenhum. É apenas assada com sal grosso à porta.
Agora, o molho no qual mergulhamos cada bicharoco na ponta do palito, esse sim, tem muitas variantes. Normalmente, nas tascas, os molhos são feitos ao lume com ingredientes que vão desde o azeite, alho até à mostarda, picante, ervas e/ou whisky. Enfim, penso que é ao gosto pessoal. Eu provei muitos desses molhos de que gosto muito mas em casa opto pela maionese de pimenta verde. E nem sequer sou eu que a faço. Já vem em frascos.
É excelente para isto e mais rápido
Hoje já se vendem caracoletas nos super e nos hipers portanto, corre atrás delas.
O único problema é que não têm desconto em cartão.

Lasanha de espargos

Num wok com azeite, faz um salteado com cebola picada, alho francês, espargos e cogumelos laminados, courgette, couve lombarda à facada, cenoura em cubo piquenos e o que tu quiseres mais. Tempera de sal e pimenta.
Camadas de massa em folha, queijo fatiado e recheio. No topo, molho bechamel e queijo ralado.
Bebe um branco fresco.

Lavagantes à Pendura

De facto isto não é para todas as carteiras, apesar de os CTT pagarem menos mal. Portanto, se for sensível, pobre ou tiver inveja não leia esta receita.

O sogro pagou e eu fiz:

6 Lavagantes congelados, entretanto cozidos em água, sal, piripiri, depois abertos pelo externo e recheados com o devido molho… Enfim…

O devido molho é sem dúvida duvidoso. Mas vamos por aqui: Alho picado, cebola picada e azeite no púcaro, entretanto com sal e pimenta, salsa picada e natas.

Enche os pulmões dos bichos e come o pão torrado com o molho que surte desta alegria.

Bebe o que quiseres. Tanto faz.

Espetadas de Almôndegas de caril

Matéria-Prima: Cebola, pimento verde, cenoura, courguette, negrito, salsicha calabresa, cogumelos frescos, carne de porco, caril, picante, sal, pimenta preta, oregãos.
Ferramentas: Picadora, grelhador, espetos de madeira e mãozinhas.
Execução: Mete-se a carne de porco e a cenoura na picadora e espera-se que a maquineta faça o seu trabalho. Picada a carne e a cenoura junta-se o sal, a pimenta, o picante e o caril. De seguida usa-se as mãos para fazer as almôndegas no formato que se pretende ou se consegue.
Cortam-se os legumes e o negrito em pedaços generosos e inicia-se o processo de elaboração das espetadas. A ordem pela qual devem ficar os alimentos fica ao critério de cada um. Polvilha-se tudo com sal fino e apresentam-se as espetadas ao amigo grelhador.
Estrutura: Pão de cereais torrado com manteiga de alho ou queijo fundido gratinado.
Complemento: Cerveja, branco leve.
Mão-de-obra: Baixa.
Prazo de execução: Trinta minutos.
Orçamento: Baixo.
Higiene e segurança: Não deixar as espetadas muito tempo no grelhador para não secar os alimentos. Colocar mais picante quando grelha o manjar é um excelente ideia para quem aprecia mas, pelo seguro, é melhor que cada um acrescente potencia já no prato.
Normas: Acompanhar com laranja, uma salada mista com oregãos, coentros e pinhões torrados e/ou feijão preto com bacon e pimentos vermelho. Se apetecer, fazer uma farofa de mandioca com banana para fazer companhia ao feijão.

Cogumelos com vinagre balsâmico e queijo fresco

Matéria-prima: Cogumelos frescos, alho, azeite, vinagre balsâmico, sal fino, pimenta branca, queijo fresco, oregãos.
Ferramentas: Mãos, tijela e muito juizinho
Execução: Cortam-se os cogumelos em fatias ao alto, colocam-se na tijela, junta-se alho picado, sal, azeite e vinagre balsâmico. Corta-se o queijo fresco em fatias ao alto e polvilha-se som sal, pimenta e oregãos.
Estrutura: Pão caseiro da região compreendida entre Coruche e Pombal.
Complemento: Branco, tinto, verde, rosé, cerveja.
Mão-de-obra: Quase inexistente.
Prazo de execução: Dez minutos.
Orçamento: Muito baixo
Higiene e segurança: Deixem os cogumelos sugar o vinagre balsâmico, o azeite, o alho e o sal durante pelo menos uma hora no frigorífico.
Se alguém não acreditar que os cogumelos estão crus é natural.
Normas: Não poupem no azeite e no vinagre para que ao servir possam despejar o suco por cima dos cogumelos e do queijo fresco.

Taglietelle de Açafrão

Matéria-prima: Tagliatelle, bacon, cogumelos frescos, natas, sal, pimenta cayena, malagueta, alho, cebola, louro, coentros, azeite, açafrão.
Ferramentas: Panela, Wok.
Execução: Enquanto a massa coze na panela sem abusar, hidrata-se o wok com azeite, junta-se o alho, a cebola, a malagueta esborrachada, uma folha de louro, o bacon cortado às tirinhas. Assim que o azeite começar a estrebuchar leva com os cogumelos em cima para acalmar. Quando tudo estiver sereno e em harmonia juntar o sal e pimenta cayena a gosto. De seguida, e imediatamente antes de juntar um pacote de natas, faz-se uma maquilhagem à molhanga com uma base de açafrão bem reforçada. Retira-se a massa da panela, coloca-se no prato e despeja-se o preparado do wok por cima, em posição de missionário. Para terminar salpica-se a orgia com uns coentros cortados grosso-modo.
Estrutura: Pão esfregado com alho e com queijo de cabra gratinado
Complementos: Herdade do Grous tinto
Mão-de-obra: Fácil demais
Prazo de execução: Quinze minutos
Orçamento: Baixo
Higiene e segurança: Ter algumas garrafas de Herdade de Grous para as emergências. Podem substituir os coentros por majericão.
Normas: Comer assim que ficar pronto

Jantar em Turim

O vinho era uma delicia, tinto de 2008 da região italiana de piemonte! Uma sopa de espinafres com pouca batata e um pouco de natas, mesmo pouco... e a bela salada de pepino com iogurte. Depois da visita a La Verania Reale (a Reggia ei suoi Giardini, scopri il centro storico e il Parco La Mandria), esta pequena bucha para o fim de um dia em cheio...
O Luca fez o creme de espinafres à moda italiana, eu fiz a salada e a Carla, enfim, acho que cortou o pepino!
Esta salada é muito saborosa para acompanhar carne grelhada, basta um pepino cortado em pedaços pequenos, 1 ou 2 iogurtes naturais sem açucar, um pouco de pimenta e uma bela colher de mel. Mexer tudo muito bem e colocar no frio durante algum tempo. Especialmente no verão, é uma boa escolha! Bons apetites.\\