Prazeres - Gin Tónico

O Gin Tónico é das minhas long drink preferidas assim como a Caipirinha ou o Daiquiri e é uma excelente bebida de verão.
Para quem já goste simplesmente de água tónica também gostará desta bebida certamente.
É excelente como aperitivo ou em noites de convívio. É uma bebida que rende e não deixa mau hálito. Apesar do gás, não cria barriga pois não se bebe em quantidades como a cerveja.
É acessível pois podemos prepará-la em casa sem precisarmos de shakers nem licores tramados. Basta um copo alto, gelo, umas rodelas de limão, uma dose generosa de gin e encher com água tónica.
O gin é o melhor que conseguires. A água, essa sim, tem muita importância. Das águas tónicas mais fáceis de encontrar, a schweppes é a melhor. É mais amarga, com um sabor mais seco e tem uma bolha mais grossa que preenche mais a boca e não se dissipa facilmente com o gelo.
Eu gosto também de acrescentar um pouco de hortelã para aromatizar e porque vai muito bem com limão ou lima.

Prazeres - Whiskey Jack Daniel’s

Pois se atrás de um grande homem está sempre uma grande mulher, também é verdade que depois de uma boa refeição deverá estar um bom digestivo.
Mais verdade ainda é que não há amor como o primeiro. E também é certo que primeiro estranha-se e depois entranha-se. É como o jazz.
Jack Daniel’s é um borbon, o meu borbon. Um whiskey e não whisky pois é americano e não escocês ou irlandês e muito menos de Sacavém. Um borbon é feito de milho ao contrário dos outros de trigo ou centeio e é típico da América porque milho é com eles. Os Ingleses andam pela esquerda e os americanos fazem whiskey de milho.
É muito forte, não porque tem mais álcool mas porque não está tão disfarçado com aditivos, espessantes e caramelizantes como muitos outros. É destilado uma única vez, ao contrário dos puro malte que, destilados 2 ou 3 vezes, são bem mais macios e não digo melhores mas mais fáceis de beber.
Sabe à madeira, o carvalho americano que até nós os europeus do velho mundo trouxemos para fazer estagiar os nossos vinhos. Sim, porque há o carvalho francês. E claro, o gosto peculiar que o milho lhe confere.
Costumo dizer que não é whiskey para principiantes mas eu tive alguma sorte na minha puberdade. O meu pai recebeu do seu patrão pelo natal, uma caixa com uma garrafa e 2 copos daqueles à saloon. Eu fui bebendo, bebendo, até que um dia o meu pai lembrou-se de ir buscar a gfa para provar…

Prazeres - Charutos

Vou abrir os horizontes do HHPP e partilhar outros gostos e interesses.
O prazer de fumar, para além de fazer mal a tudo e mais alguma coisa, sabe bem a quem gosta e portanto isso é bom de alguma forma.
O acto de fumar é quase mitológico. Celebra casamentos, nascimentos, bons negócios ou simplesmente uma boa refeição em igual companhia. Também no fumar existe alguma hierarquia. Não porque os ricos fumam charutos e os pobres o tabaco de enrolar mas porque lhe atribuímos importâncias diferentes em momentos diferentes.
Por exemplo, tive agora um enorme prazer em ver fumar. Ofereci um Partagas robusto ao tipo dos lavagantes e soube-me tão bem como se o tivesse fumado. Eu fumei um Davidoff que ele me deu e trocámos experiências. Isto sim é ser rico. Oferecer o que temos de melhor.
Não fumes charutos com bebidas gaseificadas. Isso é pior que sandes de vinagre.
Escolhe um bom whisky, brandy ou aguardente vínica, tudo sem gelo. Esquece o palito na ponta e o molhar da ponta em whisky. Procura o momento e a companhia certa. Fumar charuto sob stress não dá prazer nenhum. É preciso tempo, calma e alguém que não se incomode ou então fuma sozinho.

Taverna O Caldeiro

Uma porta abre-se após um sinal sonoro... uma quase regressão aos tempos das tavernas medievais escocesas!
O meu namorado quis fazer brilharete e deu-me a conhecer este espaço, fiquei supreendida ao quadrado - pelo espaço, pela ementa, pelo romantismo e por ele ter pago a conta! Obrigada\\
Este restaurante conta com uma ementa tradicional portuguesa com pratos típicos de várias partes do nosso cantinho e uma vantagem, a meu ver, é o som ambiente, Fado, mas do bom! Os cozinhados são todos feitos em tachos de barro ou no carvão, a simplicidade e bom atendimento, a luz que alumia as várias salinhas abre-nos o apetite para o pato escondido, a petinga frita com açorda de coentros, as favas à alfacinha ou o bacalhau à minhota, entre outros...
Façam uma visita à outrora taverna e carvoaria, à data de construção do aqueaduto, situada mesmo ao pé do jardim da mãe d'água, na rua das amoreiras, 45-49. Não esquecer que encerra ao Domingo e que para grandes grupos é complicado, mas para um jantar, às luz da vela para 2 é o ideal...

Coelho avinhado

Penso que já tinha dito isto. Neste tipo de comidas de longa metragem, não faço refogados. É tudo junto com bastante líquido, suficiente para cozinhar e apurar o molho. “É atar o por ao fumeiro”. Uma cebola generosa picada, azeite, alho, louro, colorau, pimenta, cravinho, picante, um shot de molho de soja e outro de molho inglês e a bomba… O FAMOSO CUBO DE KNORR DE GALINHA.
Junta agora o coelho em pedaços, uma garrafa de bom tinto e bota-lhe sal. Deixa cozer bem durante 1h ou mais se necessário até complexar o molho. Acompanha com batata cozida ou frita. Bebe um tinto encorpado.

Salada Russa

Os ingredientes são os mesmos, a organização é que difere.
Batatas, cenoura, ervilhas e feijão verde, tudo cortado piqueno e cozido em água e sal.
Coze 1 ou 2 ovos juntamente, escorre a água e refresca no frio.
Faz um molho com atum em lata, azeite, vinagre, pimenta, pimentos e cebola picados.
Junta maionese aos legumes e faz uma cama utilizando um cincho. Alguns queijos frescos maiores vêm com o cincho de plástico. Guarda-os ou corta uma lata de grão por exemplo.
Enche a forma com a salada russa, sobrepõe o atum com o molho, termina com um gomo de ovo e pimentos picados.
A questão aqui não é apenas a estética mas também a separação dos sabores. Não gosto de comer como os bebés ou seja, tudo em papa. Prefiro separar e distinguir sabores e texturas. Deste modo a comida deixa de ser monótona. Aqui, o contraste da vinagreta de atum com o creme gordo dos legumes resulta melhor que quando tudo misturado.
Acompanha com tostas e um vinho branco ou rosado.

Entrada verde à moda de Alpignano

Esta misteriosa entrada verde, foi mais um dos maravilhosos mimos da nonna Mirella! Uma excelente cozinheira, daquelas da bochechinha vermelha e modesta até mais não! Ficou deliciada com o nosso apetite como uma mãe preocupada, e não nos deixou levantar a mesa e lavar a loiça... Mas para duas portugas quase perdidas nas montanhas de Turim, esta experiência de conhecer pessoas como a Mirella foi um fantástico presente. Bem hajam, onde quer que estejam! Abreijos portugas

De volta aos petiscos_
Misturar um pouco de miolo de pão em vinagre e espremer bem, picar um dente de alho, juntar um pouco piri-piri, 50 gr. de salsa e anchovas q.b., juntar azeite e sal até ficar um pouco liquido. Sempre com o queijo parmesão ralado por perto, claro!

Dicas_
Se tiverem tempo dêem uma olhadela pela cidade de Turim (Torino em italiano e Turin em piemontês), uma das cidades mais belas de Itália.

Carne Assada com legumes à Mirella

Mais uma receita da Nonna Mirella, daqueles de comer e chorar por...que não vamos a Alpignano tão cedo!
A carne fica tenrinha, suculenta e muito apetitosa, e sem caldos de knorr! (Este reparo é para o alarve Rolo!!!!) Para acompanhar, o couve - tipo portuguesa - cortada às tiras, meio cozida e com uma leve passagem em azeite e muito alho! Um pitéu daqueles...

Ingredientes_
Uma panela com um pouco de azeite ou manteiga, um ramo de alecrim (rosmarinho) com alho, cenoura e aipo triturados, carne de vaca para guisar, conforme número de pessoas convidadas para a partilha.

Preparado_
Deixar cozer a carne por uma hora ir juntar um pouco de sal e vinho (tinto ou branco) de vez em quando.

Para acompanhar, nada como ouvir uma rockeira italiana em alto e bom som!
Gianna Nannini_http://www.youtube.com/watch?v=WXMbhGY7Sag

Pudim Bunet da Nonna Mirella

Para mim, será sempre o pudim da Nonna Mirella,
uma Donna lindíssima de uma simpatia única, italiana e mãe de um grande amigo, o Luca, que no passado Outubro (2009) cometeu a "loucura" de convidar 2 alarves portuguesas para um jantar italiano em sua casa. Nem precisou de lavar a loiça, a minha amiga Carla tratou de rapar e lamber os pratos todos! Enfim, passando à culinária, este pudim é muito semelhante ao nosso Pudim de Ovos, mas com uns pequenos pormenores que fazem uma nova e deliciosa diferença.

Os ingredientes são_
½ litro de leite, 4 ovos, um copinho de Marsala (vinho/licor da Sicília, mas podem usar o vinho do Porto), 4 colheres de açúcar, 10 Amaretti (biscoitos secos italianos).

Preparado_
Num recipiente de alumínio, aquecer 2 ou 3 colheres de açúcar até este ficar dourado e deixar arrefecer. Misturar os ovos, açúcar, marsala, leite e amaretti em migalhas, e de seguida, juntar tudo e mexer. Cozer em fogo médio/alto durante meia-hora.

Logo de seguida... regalem-se. Buon appetito!

Feijoada do Cozido

Eu só faço feijoadas depois do cozido à portuguesa e as sopas de peixe a partir das caldeiradas. Os sabores e os ingredientes básicos estão lá e é uma forma simples de fazer um prato que à partida é moroso.
Das sobras do cozido, corta em pedaços as carnes, os enchidos, a cenoura e as couves. Faz um refogado de cebola picada e alho, colorau, pimenta, picante, molho inglês, louro, polpa de tomate, vinho branco e acrescenta as tais sobras do cozido. Bota-lhe feijão manteiga de lata com o líquido, acrescenta um ou dois cubos de knorr galinha e rectifica o sal. Deixa apurar 20/30min em lume médio para engrossar e ligar o molho.
Desta forma isto faz-se em +/- 40 min